食育だより 5月号
食育だより〈離乳食レシピ：コーンスイートポテト〉
こんにちは😊
歯科助手兼栄養士の小原です。
ポカポカと春の日差しが感じられる季節になりましたね☀
みなさんお花見にはいきましたか？
春の醍醐味ともいえる綺麗な桜🌸
もう散ってしまいましたが、医院のご近所にも桜が咲いていました😊
今回の主役は、「とうもろこし🌽」です。
とうもろこしは栄養価が高く、前号で紹介した栄養素、炭水化物、タンパク質、ビタミン・ミネラルも含まれている優れものです✨
バランス良く様々な栄養素が含まれており、世界三大穀物の一つでもあります❕
今回はそんな栄養たっぷりなとうもろこしを使用したレシピを紹介したいと思います。
【フライパンで作るコーンスイートポテト 離乳後期(9～11ヵ月)以降】
材料(約3個分)
- 裏ごしとうもろこし 40g
- さつまいも 80g
- 豆乳 小さじ1/2
- バター 少量
作り方
①さつまいもの皮を厚めにむき、水にさらしてアクをぬいた後、やわらかくなるまで茹でる。
②①を潰し、裏ごししたとうもろこし・豆乳を入れ、滑らかになるまで潰す。
③フライパンにバターを薄くのばして、成形した③を並べ、両面焼き色がついたら完成。
とうもろこしの薄皮の部分は食物繊維ですが、消化器官が未熟な離乳初期（5.6か月）～離乳中期（7.8か月）までは、加熱してから、薄皮を取り除き、裏ごしをして使用しましょう。
ただし、「とうもろこし」は水溶性の栄養素が多く含まれているので、茹でると水に栄養素が溶けだしてしまいます。
ですので調理法は「蒸す」か、「レンジでチン」がおすすめです😉
とうもろこしの裏ごしをするのは大変で時間もかかりますので、今回のレシピのように、市販の裏ごしとうもろこしを使用しても〇
（※できれば塩分等が含まれていない、無添加のものが望ましいです）
甘みがあって食べやすいので、ぜひお家で作ってみてください😊
それではまた次号でお会いしましょう👋
